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本周即將進入加班魔鬼週的小官，希望用"粗飽"的胃代替撫慰"美宋"的身心靈，
於是向小太陽注文了一道家常菜--馬鈴薯燉肉Potato Pork Stew（肉じゃが）。

這次的拜師對象是另一位型男主廚MASA(書是N年前小官買的，做過了兩道菜)。

準備的材料有: 麥豬梅花肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、蒟蒻、鵪鶉蛋、洋蔥。
另外有現成的壽喜燒醬汁，所以沒有照MASA的食譜準備其他調味料。

為了享受悠閒下午茶，我打算在中午就把這道晚餐指定項目煮起來放。
首先，加一點油在鍋中稍微炒一下豬肉，再加入洋蔥跟蒟蒻，把洋蔥的香味炒出來。

再加入紅蘿蔔跟馬鈴薯，繼續炒一下；

加入500C.C.的水，轉大火煮2-3分鐘，可以趁湯滾的時候，把浮在表面的雜汁撈起來。

接下來是加入壽喜燒醬。在這個步驟，我犯了一個重要的失誤，就是過度相信包裝指示與數據，因為說明上寫醬跟水的比例是1:3，我用量杯量了約150ml的醬汁，阿莎力地倒入鍋內後....立馬傻眼!!!!

整鍋的湯瞬間變成黑糖色，而且該牌壽喜燒醬汁很甜(太久沒煮都忘記了)，
甜味幾乎要蓋過前幾個步驟，洋蔥與肉脂在鍋中舞出的曼妙交"香"曲，
若用前一天讀書會所學到的英文單字來形容，就是肉肉被 outshined了!!!QQ

當機立斷忍痛舀掉一半的湯(畢竟捨棄一半鮮汁總比掉半顆腎好)；
為了減低甜味搶戲，我再加入一些清酒與開水，繼續小火煮一下。

幸好搶救成功，整鍋放了3、4個鐘頭後，
所有食材的鮮美原味都融為一體，
我跟小官甚至還將湯汁拌飯吃哩~~~
因為這道菜食材豐富又夠味，
小官準備了飯盒當明日的昼ご飯。*雙手搭肩轉圈後灑完花手比愛心*

[插曲: 小太陽的中場檢討筆記]

這次算是有驚無險地完成指定曲。

因為在第二步驟時接到+4午休時打來的電話，知道有事要幫忙處理之後，我開始有點分心，
結果後來直接把醬料一口氣加入，差點功虧一簣、殺死食物兩次。

這等於是犯了比條阿忌*(台語，青春痘的意思)還要大的一個忌諱，
就是調味的時候，過度依賴數據，
配方比例應該是僅供參考，
現場察"顏"、觀"色"、品"味"，一點一點慢慢加入、一邊確認鹹淡，才是王道。


另外，做這道菜時從MASA那兒學到了幾個有趣的小知識，
而且當下失敗了很美送，剛好趕回家幫+4辦事、順便散散心跟阿母(剛好姑姑也在)哭訴，
也獲得了兩位煮飯婆的寶貴經驗與嘴砲意見:

(1)蒟蒻
MASA小叮嚀: 蒟蒻本身有凝固劑(石灰)，會讓肉類變硬。所以要稍微先煮2-3分鐘，去掉石灰質再下鍋。
阿母評語: 蒟蒻最後再加，有入味就好，不應該先跟肉一起炒；或是不要加蒟蒻就好了阿...何必假掰?! 


(2)馬鈴薯
MASA小叮嚀: 為了預防煮爛，可以先把切成塊的馬鈴薯的尖角削掉，日文叫做"面取り"。
阿母評語: 馬鈴薯要比紅蘿蔔更晚入鍋，才不會太爛...
小太陽意見:原來馬鈴薯很容易就熟了!! (我跟根莖澱粉類植物真的很不熟...>_<) 不過面取り真的是一大妙招，馬鈴薯完全沒有勞燕分飛唷。

八面玲瓏的面取り馬鈴薯塊

(3)麥豬五花肉
小太陽意見: 不確定是因為蒟蒻的關係，還是肉本身的問題，或是我在備料時有切掉一部分的油脂(健康考量)，總之，某幾塊肉吃起來比較老。後來小官建議下次換煮一層肉一層油一層肉一層油...的五花肉。
阿母評語: 應該是豬肉本身的問題...阿就叫你不要放蒟蒻吧...(再一槍!)


(4)調味料
小太陽意見: 都是因為+4打給我，她要幫我吃掉一碗的扣打!!
阿母評語: 所以說煮飯真的要用心，像有時候我狀況不好，你們就嫌我煮得不好吃，現在你知道了齁...
姑姑評語: 煮飯要用"愛~~~~"去煮~~~
(兩個阿桑越講越起勁...)




阿母: 所以你今天晚上不回家吃飯齁?
小太陽: ......恩，一人做事一人當，我還是得去把那鍋吃掉...
(阿母跟姑姑大笑。)
小太陽: 那.....你今天晚上要煮甚麼?
阿母:就簡單隨便煮阿，燉肉吧。
小太陽: 你現在是要嗆我就對了吼!!
阿母: (很爽地賊笑) 阮沒有喔，阮的燉肉沒有加馬鈴薯，也沒有蒟蒻....
(阿母跟姑姑大笑。)

小官的可愛MUJI便當盒。(我們都是假掰王 :P )