[料理] 說到做到的西班牙冷湯Gazpacho

上個月去倫敦Portobello Market 的西班牙小酒館PIX PINTXOS，清爽的西班牙冷湯Gazpacho 讓我當場發誓回台灣一定要自己做做看。查了網路上的食譜才知道，只要有果汁機就可以搞定，本周末立馬來試試!!

準備的食材與份量

1. 番茄5顆

2. 小黃瓜2條

3. 大蒜3瓣

4. 土司麵包(一般薄的那種6片，去掉土司邊估計大約200公克)

5. 調味簡單又健康: 好的橄欖油、很厲害很濃稠的那種陳年巴薩米克紅酒醋(在義大利佛羅倫斯買的)、海鹽

這道菜基本上沒有功夫可言，完全是考驗邪魔三兄弟之老大-果汁機的研磨功力。

備料過程:把它們通通切成塊

1. 小黃瓜削皮切塊 

為了保留營養，用野獸派的方式隨性削一削，故意留一點綠皮

2. 番茄去皮切塊

有網友買整顆去皮番茄罐頭(但因為某人可能會過敏，完全不考慮)；也有網友不去皮直接調理。但這是小太陽第一次做，不確定番茄皮的厚度會不會影響口感，且官館有去皮秘技(?)，所以我們決定不要省略去皮的步驟。

***Tip: 番茄屁股劃十字，丟進煮滾的開水，繼續滾30秒後，撈起番茄放進冰水。然後就可以輕鬆把番茄皮剝掉囉!

3. 白吐司切邊

古早的西班牙人是用乾硬掉的法國麵包(baguette)或吐司做Gazpacho ，親和力指數大概跟日本的拉麵、台灣的滷肉飯差不多。手邊沒有過期(?)乾麵包，我們忍痛去FamilyMart買香氣逼人的新鮮軟Q吐司...

把吐司邊邊留下來，之後可以把它烤脆脆的，沾湯吃應該不錯。

先把小黃瓜、番茄、蒜瓣放進去果汁機，加上100C.C.的水，打到開始變成濃稠的湯狀，再把麵包丟進去。一開始有點打不動，因為麵包太多卡卡的(下次可以再切小塊一點)，再次加水(大概80C.C.)後用筷子稍微攪一攪，且麵包吸了湯汁不久也變軟了，老大(果汁機)就快馬加鞭地跑起來了~

加水的比例可以憑感覺，看自己偏好的濃稠度跟口感，如人吃粥，濃稀自知。

最後麵包跟番茄小黃瓜充分融合之後，顏色變成漂亮的粉橘色!!

直接把果汁機的蓋子打開，效法Jamie Oliver觀心自在調味法，用眼睛看比例、憑著舌頭記憶(橄欖油、巴薩米克醋、海鹽這三個調味料的香度/甜度/酸度/鹹度)，加入這三種健康又天然的調味~最後再打一次，讓所有味道均勻分布。

這次做出來的味道，跟PIX PINTXOS餐廳比，蒜味略重、黃瓜味較淡，麵包的香味有點太重，湯的口感則差不多... 

(平常吃白吐司覺得超極好吃，但當你同時吃很多天然食物後，對加工品的味覺會變敏銳，仔細想想這個奶香味或許不尋常...)

最後用保鮮盒盛裝，放進冰箱，明天Gazpacho的味道應該會融合得更順，這就是食物的魔法-Time will tell!

做完這道超級簡單的料理，邊清理邊閒聊。

小太陽: 妳記得PIX的西班牙冷湯是插長竹籤還是短竹籤嗎? 
官館: 嗯~我記得是長的...
小太陽: 這種窮人家吃的東西，它竟然敢賣我長竹籤! 哈哈哈哈哈~


答案揭曉。(好啦，其實湊三支竹籤優惠價只要5英鎊，1杯=$1.7鎊~)

[小太陽記本奔for next time]
1. 下次希望黃瓜味多一點，可能會改試大黃瓜、以及少放一顆番茄、少放一瓣蒜，增加清爽感

2. 法國麵包的成份就是鹽巴+麵粉，味道比較純粹，下次想改成用baguette(不過台北要買到正常比例的baguette也不容易，通常都是花俏的蒜味或明太子，再不然就是奶香味很重)

3.  拿出來吃的時候: 可以加一兩滴橄欖油、放一咪咪蘿勒(蘿勒跟番茄就是山伯與英台、彼特與裘莉~)、插一片大黃瓜裝飾(所以下次要切起來當預備)

[香草料理] Bonjour, Happiness

前陣子跟小官、鼻比、姜講、寶貝兒去建國花市買了香草植物--薄荷及迷迭香。
(在我寫這篇文章的此時，小官的那盆薄荷草，還沒做過Mojito調酒，但已經做完頭七了...R.I.P)

碰巧最近在看一本[法國女人的快樂學 Bonjour, Happiness]，
作者Jamie提到法國女人享受生活的各種小秘訣，其中一個便是在自家種點香草植物；
 雖然比不上寶貝兒的"時差身高差年齡差聽力差"不重要，"體力好"最重要的台(北)巴(黎)戀，
但我與浪漫法蘭西風情也算拉近了一小步囉。

在飲食中加入變化或巧思，能夠為生活帶來很大的百分比的樂趣，
畢竟人類24小時只洗一次澡(待確認)，但每天可是要吃三次飯呢。

除了味道、配色、擺盤，對我來說，食材新鮮度所散發出的幸福感，更甚於前者那些飲食美學。
所以，我一直很想效法我的烹飪啟蒙老師Jamie Oliver在美食節目裡的煮飯風格，
走到花園裡拔走一把草，
然後就進廚房變出一道道健康美味的料理，easy-peasy, and healthy!!

我的烹飪啟蒙老師Jamie Oliver。熟識他的緣分是在多年前的某一年，我看了一個具有公益與教育意義又相當正面熱血的Realty Programing，叫做15(Fifteen，澳洲影集)。他在英國經營一家名為15的餐廳，後來打算在澳洲開分店，而且他相信愛煮菜的孩子一定不會變壞，而且會比一般人更懂得尊重自然與生命；於是在澳洲挑選一群戒了毒、悔改向上的年輕人，嚴格訓練栽培他們擁有一技之長、成為廚師，幫助他們找回人生的目標與價值。好多集看得我感動到淚汪汪，還差點想去考廚師執照。




於是，趁我的迷迭香還維持在亭亭玉立的良好狀態，
立馬小試一道聽起來很厲害、做起來很簡單的料理--
醃烤放山古早雞翅佐現摘香草迷迭香，簡稱"迷迭香烤雞翅"。

加入很多的蒜末、一咪咪的醬油、七彩胡椒、清酒、一咪咪的蜂蜜(因為一時找不到糖XD)、兩滴香油，還有香香的迷迭香；
然後開始認真地做經絡按摩，讓醬汁可以打通雞翅及棒棒腿的任督二脈。
因為自己做的醬汁比較清淡，當天烤出來的第一批味道比較淡，小官還沾辣椒配。
第二批在冰箱放了二個工作天(因為隔天外出用餐沒開伙)，再拿出來烤時，味道就剛剛好了。
配啤酒超棒!!

                                                             不愧是放山雞，小腿真是緊實!!